Poser le moule sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°

Préparation de la garniture
1. Couper les poivrons couleur par couleur et les émincer très finement (pas en purée) avec le tornado pour réaliser une brunoise.
Réduire les échalottes en tout petits morceaux également.
2. Mettre 2 à 3 CS de beurre mycryo (boutique) ou 2 CS d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir les poivrons. Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment de cayenne et 1cc du mix épices pour recettes ensoleillées (boutique Guy Demarle).
Laisser réduire à feu doux le temps de préparer les flans de légumes.
Transvaser dans un cul de poule et laisser refroidir.

Préparation du flan de courgettes 1. Couper les courgettes (en gardant la peau) et les couper finement à l'aide du tornado et réserver. 2. Dans un cul de poule, mélanger le skyr et les œufs avec la cuillère magique. 3. Ajouter la maïzena tamisée et mélanger de nouveau. 4. Assaisonner avec du sel , du poivre et les moutardes avant d’ajouter les courgettes. Mélanger le tout avec la spatule double embout. 5. Versez le mélange dans le et répartir la préparation avec la petite spatule coudée. 6. Enfourner 10 min environ (variable selon les fours) . Laisser refroidir au moins 5 minutes avant le démoulage. 7. Placer une toile de cuisson sur le flan puis une plaque perforée et retourner l'ensemble.

Préparation du flan de panais et patates douces 1. Couper la patate douce en morceaux pour les mixer au tornado le plus finement possible et incorporer à la purée de panais. Réserver. 2. Dans un cul de poule, mélanger le skyr et les œufs avec la cuillère magique. 3. Ajouter la maïzena tamisée et mélanger de nouveau. 4. Saler, poivrer généreusement et ajouter 2cc du mix épices pour recettes ensoleillées (boutique Guy Demarle) 5. Versez le mélange dans le et répartir la préparation avec la petite spatule coudée. 6. Enfourner 10 min environ (variable selon les fours) . Laisser refroidir au moins 5 minutes avant le démoulage. 7. Placer une toile de cuisson sur le flan puis une plaque perforée et retourner l ensemble.

Montage :
1.Découper chaque flan refroidi en 2 avec le cadre inox
2.Placer le cadre sur le plat de service. Déposer au fond 1/2 flan de courgettes. Tartiner 1/3 du fromage frais et recouvrir d’1/3 de poivronnade.
3.Déposer 1/2 flan de panais et le recouvrir d’1/3 de fromage frais, puis 1/3 de poivronnade.
4.Déposer le 2ème flan de courgettes. Tartiner le dernier 1/3 de fromage frais avant de répartir le reste de poivronnade.
5.Terminer par le second flan de panais/patate douce.
6. Filmer au contact, réserver au frais jusqu’au moment de servir. Le mieux est de le préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

Conseils : Servir bien frais et ajouter un peu de vinaigre balsamique blanc Léonardi. Un délice ;-)
Ne pas hésiter à varier les légumes selon les saisons et les goûts de chacun, tout comme la garniture (une rillette de thon St Morêt se mariera parfaitement avec un flan de courgettes et un flan de poivron rouge.

La recette vous a plu ? N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire, c'est toujours agréable ;-)