Préchauffer le four à 180°C. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever les graines avec la lame d'un couteau. Éplucher les bananes. Les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.
2
Dans un bol, mélanger la compote avec l'huile de coco.
3
Dans un saladier, mélanger la farine complète avec le sucre, la poudre de noisette, le bicarbonate et les graines de vanille. Ajouter la compote et la purée de banane.
4
Verser la préparation dans le moule à muffins.
5
Enfourner et faire cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés.
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