Étape 1 Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide Faites chauffer les fruits avec le confisuc, jusqu'à obtenir une confiture une texture confiture, puis mixer (Moi j'utilise un robot type companion, vitesse 3 105 degrés 10 minutes, puis mix vitesse 12) Ajouter la gélatine puis bien mélanger, verser dans un moule rond plus petit que le moule d'une d'or , puis placer au congélateur quelques heures.

Étape 2 Mixer les petits beurres et le spéculoos ensemble, ajouter le chocolat blanc fondu Bien mélanger et foncer dans un moule d' environ 22 cm plat ou un cercle la pâtisserie C'est prendre quelques heures au congélateur.

Étape 3 Mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide Chauffer le lait avec la vanille liquide et la vanille en poudre Pendant ce temps fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre Une fois la crème bien chaude, l'ajouter au mélange sucre oeufs et mélanger, puis remettre apprendre dans la casserole jusqu'à 84 degrés. Débarrasser puis ajouter la gélatine et bien mélanger. Laisser un peu refroidir la préparation et en attendant monter la crème en chantilly. Mélanger délicatement les deux préparations. Poser le moule dune d' or sur une plaque afin de pouvoir le transporter facilement

Montage Verser un peu de bavaroise dans le moule d'une d'or, laisser prendre quelques instants au congélateur pour laisser figé la crème éviter que votre insert ne coule dans le fond du moule. Ajouter votre insert et couler le reste de la bavaroise. Laisser prendre quelques instants au congélateur, puis ajouter la base de biscuit Laisser prendre une nuit au congélateur Le lendemain démouler, et bombé au spray velours blanc, et ensuite décoré avec quelques topping or Bon appétit Lorinda conseillère Guy Demarle