Préparer votre plaque perforée et votre moule mini tartelettes. Mettre 200 g de chocolat noir détaillé en morceaux dans le bol de votre robot de cuisine et activer le mode Turbo pendant 2 secondes 2 fois. Prélever 65 g de chocolat du bol et y laisser les 135 g restants dans le bol.

Faire chauffer 3 minutes à 55°C vitesse 1. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les 65 g de chocolat prélevés et mélanger 1 minute à vitesse 1. Sortir le chocolat du bol puis utiliser aussitôt (moulage chocolat, décoration chocolat, fritures de pâques…).

Verser dans le moule mini tartelettes de chez Guy Demarle, ensuite ajouter vos garnitures et placer au congélateur durant 30 minutes pour que cela fige et ensuite démouler.

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