Liqueur de noisettes

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Liqueur de noisettesRecette créée le lundi 28 mars 2016 à 08h24

PRÊT EN

10 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Délicieux

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

10 min 5 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) de noisettes entières torréfiées au préalable

100 gramme(s) de noisettes entières torréfiées au préalable

200 gramme(s) d'alcool à 90 °c

200 gramme(s) d'alcool à 90 °c

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) de sucre

400 gramme(s) de sucre

5 gramme(s) de cacao amer non sucré

5 gramme(s) de cacao amer non sucré

25 gramme(s) d'extrait de café

25 gramme(s) d'extrait de café

1 gousse(s) de  vanille

1 gousse(s) de vanille

 le mélange d'alcool et noisettes

le mélange d'alcool et noisettes

7 étapes
1
Préchauffez le four à 180 °C.
Mettez vos noisettes entières sur une toile SILPAT posée au préalable sur une plaque perforée et faites-les torréfier 15 à 20 mn (jusqu'à ce qu'une bonne odeur de noisettes grillées envahisse votre cuisine).
2
Laissez-les refroidir puis mettez-les dans le bol du cook'in, posez le panier inox par-dessus et mixez 5 secondes, vitesse 7.
Accessoire(s) :
Panier inox
5 s      
7      
3
Ensuite mettez-les dans un cul-de-poule, recouvrez-les avec l'alcool, filmez et laissez le tout macérer 1 mois à l'abri de la lumière.
Vous pouvez diminuer le temps de macération par deux en mettant le mélange sous vide d'air grâce à votre be save.
4
Quand le temps de macération est arrivé à son terme, mettez dans le bol du cook'in, l'eau, le sucre, le cacao, l'extrait de café et les graines extraites de la gousse de vanille puis portez à ébullition 5 mn, 140 °C, vitesse 3.
5 min      
140 °C      
3      
5
Laissez complètement refroidir le mélange puis ajoutez les noisettes et l'alcool et mixez le tout 5 mn, vitesse 10.
5 min      
10      
6
Mettez le mélange en bouteille et laissez votre liqueur vieillir plusieurs mois avant de l'utiliser.

C'est une liqueur qui se boit comme digestif ou apéritif.
Il faut la boire très fraîche, seule, avec des glaçons ou en cocktail. 

Elle est idéal aussi dans le café ou le capuccino.
Vous pouvez aussi l'utiliser dans les desserts, pour parfumer les glaces, pour les cocktails.

7
Idées de cocktails :
5 doses de rhum, 3 doses de liqueur de noisettes, 1 dose de crème fraîche.
Secouez le tout au shaker et servez dans des verres à cocktail.

Ou

7 doses de vodka, 3 doses de liqueur de noisettes.
Mixez dans votre cook'in avec de la glace.
Servez.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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3 commentaires
laetice62
laetice62

J'aimerai essayer j'ai un grand noisetier dans le jardin, mais vous le trouver où l'alcool à 90°C?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

bonjour laetitia, je le fais venir d'Italie ...ess

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

essayez de voir si en pharmacie, ils veulent bien vous en vendre