Étape 1 Versez la farine blanche (ou mélange selon votre choix) dans un pétrin ou un saladier

Étape 2 Délayez la levure fraiche dans l'eau tiède dans un bol sur le côté.
Creusez un puit dans la farine dans votre pétrin.

Étape 3 Placez le sel sur le bord du puit.

Étape 4 Versez la levure délayée dans le creux du puit.
Pétrissez votre pain jusqu'à obtention d'une pâte homogène. (environ 10 min)
Mettez à reposer la pâte ; dans le pétrin et recouverte d'un essui humide, à température ambiante, et à l'abri des courants d'air. Laissez reposer 30 min.

Étape 5 Mettez un peu de farine sur votre plan de travail bien nettoyé et reprenez votre pâte. Formez une boule, sans retravailler la pâte, et placez-la dans un moule Laissez reposer la pâte dans les mêmes conditions précédentes, jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 30 à 40 min).

Étape 6 Faites 4 ou 5 entailles dans la pâte en la reprenant.
Enfournez votre pâte pendant environ 40 à 45 min dans un four à 220°C préalablement chauffé.