Étape 1Éplucher la gousse d'ail, la couper en deux et frotter généreusement l'intérieur d'un plat à gratin. Beurrer ensuite le fond et les parois du plat. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières (idéalement à la mandoline). Attention : ne pas les rincer pour conserver l'amidon.

Disposer les rondelles de pommes de terre en couches successives dans le plat en salant, poivrant et saupoudrant de muscade entre chaque couche. Dans un bol, mélanger le lait et la crème, puis verser sur les pommes de terre. Parsemer de petits morceaux de beurre. Enfourner à 150°C pendant 1 heure à 1 heure 30 jusqu'à l'obtention d'un dessus bien dorées et de pommes de terre fondantes.