La croustade de pommesRecette créée le samedi 2 mai 2020 à 14h56

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Eco.
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FROID

30 min

CUISSON

45 min

Préparation

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de farine

250 gramme(s) de farine

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

125 gramme(s) de beurre

125 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de sucre

60 gramme(s) de sucre

1 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

1 + 1 jaune(s) d’œuf(s)

50  gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

 compote de pomme

compote de pomme

5 pomme(s)

5 pomme(s)

2 c.à.s de sucre de canne

2 c.à.s de sucre de canne

1 c.à.s d'amandes effilées

1 c.à.s d'amandes effilées

3 étapes
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Une recette de la petite Pâtisserie Oxalis et Bergamote à Lille, qui regorge d'idées et de douceurs.

Étape 1:
Dans votre cul de poule ou dans le bol de votre batteur, versez la farine (pour une version sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin), 1 pincée de sel et le beurre découpé en cube (pour une version sans lactose utilisez de la margarine végétale).
Mélangez afin d'obtenir une texture sableuse.
Puis, ajoutez le jaune d’œuf et l'eau.
Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte. (Pétrissez à la main si vous n'avez pas de robot).
2
Étape 2:
Etalez la pâte sur la silpat (sur environ 25 cm de diamètre).
Laissez reposez 30 minutes au frais.

Préchauffez ensuite votre four à 180°C
3
Étape 3:
Garnir la pâte généreusement de compote maison (recette dans un lien) ou toute faite. Laissez une bordure de quelques centimètres.
Disposez vos pommes coupées en quinconce pour un joli décor (exemple: la photo ci-dessus).
Repliez les bords de la pâte sur la tarte.
Badigeonnez de j'aune d’œuf ou de lait.
Saupoudrez de sucre de canne (et cannelle).

Petit plus: Parsemez de la garniture de vos envies et vos stocks: amandes...

Faites cuire 45 minutes au four 180°C.
Régalez vous!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Rouleau à pâtisserie en inox
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Rouleau en hêtre

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  • Toile de cuisson Silpat 41,9 cm x 29,5 cm
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