Jus d'amandes maison sans cook'in

Jus d'amandes maison sans cook'inRecette créée le vendredi 28 septembre 2018 à 13h18

PRÊT EN

20 min
Simple
6 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

0
Voir les commentaires
REPOS

23 h 59

La veille :

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) d'amandes avec la peau

200 gramme(s) d'amandes avec la peau

1 étape
1
Mettez les amandes dans un cul-de-poule, recouvrez-les d'eau, filmez-le et laissez-le en attente à température ambiance pendant 24 heures.

Le lendemain :

IngredientsListe de courses
800 gramme(s) d'eau

800 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Mettez de l'eau dans une casserole, ajoutez les amandes réhydratées et faites chauffer légèrement sur le feu.
Cette étape va faciliter l'enlèvement de la peau des amandes.
Transvasez le contenu de la casserole (eau chaude plus amandes) dans un grand cul-de-poule et enlevez la peau des amandes.
Remettez les amandes blanches dans un blender avec l'eau et mixez le plus finement possible.
Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois.
Pressez bien le filtrat à l'aide d'une cuillère afin qu'il soit le plus sec possible.
2
Vous obtenez donc d'un côté un jus d'amandes que vous pouvez conserver dans une bouteille fermée au réfrigérateur pendant 2 jours ou mieux, vous le mettez sous vide d'air grâce au Be Save et vous pourrez ainsi le conserver 10 jours.
Et vous obtenez par ailleurs une partie sèche, le filtrat qui s'appelle « okara d'amandes ».
Ne le jetez pas, faites-le sécher à 100 °C sur une toile de cuisson au four puis mixez-le et ajoutez-le dans vos pâtisseries, vos pains.
Vous pouvez aussi rajouter les graines d'une gousse de vanille au moment de mixer si vous voulez utiliser votre jus d'amandes pour des recettes sucrées.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Entonnoir + Tamis

    Entonnoir + Tamis

    Produit indisponible

  • Petit cul de poule 2L / 20 cm

    Petit cul de poule 2L / 20 cm

    Produit indisponible

  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm

    Grand cul de poule 3,7L / 25 cm

    Voir sur la boutique
https://boutique.guydemarle.com/117-nouveauteshttps://boutique.guydemarle.com/117-nouveautes
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire