Gratin de pommes de terre et fenouil pour grande tablée

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Gratin de pommes de terre et fenouil pour grande tabléeRecette créée le mercredi 26 juillet 2017 à 05h36

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

22 min 35 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

40 gramme(s) de de beurre coupé en dés

600 gramme(s) de bulbe de fenouil

600 gramme(s) de bulbe de fenouil

3 gousse(s) de d'ail

3 gousse(s) de d'ail

1500 gramme(s) de de lait entier

1500 gramme(s) de de lait entier

 sel

sel

 poivre

poivre

 le panier inox contenant le fenouil réservé

le panier inox contenant le fenouil réservé

1500 gramme(s) de pommes de terre en tranches

1500 gramme(s) de pommes de terre en tranches

 le beurre coupé en morceaux réservé

le beurre coupé en morceaux réservé

7 étapes
1
Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles régulières de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
Réservez-les.
2
Posez une coupelle sur le bol et pesez le beurre que vous coupez en petits morceaux.
Réservez la coupelle au réfrigérateur.
3
Lavez et enlevez les parties feuillues des bulbes de fenouil.
Coupez-les en morceaux, mettez-les dans le bol du cook'in et émincez-les 30 secondes, vitesse 6 en aidant avec la spatule à collerette.
Transvasez le fenouil émincé dans le panier inox et réservez.
Accessoire(s) :
Spatule
30 s      
6      
4
Epluchez les gousses d'ail, mettez-les dans le bol puis réglez 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
5
Ajoutez le lait, salez et poivrez.
Introduisez le panier inox contenant le fenouil dans le bol.
Accessoire(s) :
Panier inox
6
Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle.
Répartissez les pommes de terre en tranches dans celui-ci.
On n'utilise pas la partie amovible pour cette recette.
Faites cuire 22 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in et 25 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
22 min      
140 °C      
2      
7
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
A la sonnerie, transvasez les pommes de terre dans un grand plat à gratin, répartissez par-dessus le fenouil puis recouvrez avec le lait de cuisson.
Répartissez sur le dessus du gratin le beurre réservé.
Enfournez 45 minutes.
Si le dessus du gratin colore trop, couvrez-le d'une toile SILPAT en cours de cuisson.

Bon appétit !

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