Préchauffez votre four à 170°C et placez vos empreintes muffins droits sur la plaque perforée.
Détendez la pâte d'amandes petit à petit avec les oeufs battus tiédis à 50°C.
Ajoutez 30 g de farine et a levure chimique. Mélangez.
Ajoutez le beurre et le chocolat fondus ensemble.
Garnissez vos empreintes à moitié.

Mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine ensemble.
Montez les blancs en bec d'oiseau avec le sucre.
Incorporez délicatement le mélange précédent aux blancs en neige. Mélangez.

A la poche à douille munie de la douille unie, dressez sur la pâte au chocolat.
Concassez les noisettes à l'aide du Tornado.
Parsemez de noisettes et de pépites de chocolat ouis saupoudrez de sucre glace.
Faites cuire 18 minutes.