Recette de Laetitia Bousquet

Préchauffer le four à 180 degrés .casser les oeufs eb séparant les blancs des jaunes. dans un cul d poule mettre les jaunes et sucre et blanchir . ajouter la farine mélanger . dans le bol du robot mettre les blancs et les monter en neige ajouter en 2/3fois dans la preparation de pâte mélanger . verser sur votre tapis posé sur votre plaque alu et enfourner 10 mn . a la sortie du four attendre 5 mn et enrouler la génoise avec le tapis dans un torchon humide .reserver .

Dansun cul de poule mettre le mascarpone , les jaunes d oeufs , sucre et mélanger .réserver . dans le bol du robot monter les blancs en neige bien ferme ajouter les blancs en 2/3 fois dans la preparation .enlever la toile de la génoise la mettre à plat et la tartiner de confiture de fraises . rouler la génoise en la serrant un peu . couper des tranches de 0.5 mn .deposer les tranches dans un saladier rond tout autour et au fond mettre de la preparation dessus puis ajouter les fraises coupés en morceaux déposer des madelines dessus puis re des fraises et le reste de la preparation dessus puis remettre des madeleines pour faire le fond mettre au frigo 3 h démouler et decorer