caramel : mettre les 300 gr sucre et gouttes de citron dans une casserole et fondre le sucre .
quand c'est fondu ajouter la créme liquide chaude puis les 75 gr beurre . attention aux projections . réserver 100 gr de caramel . verser le lait dans le restant de caramel mélanger .refaire chauffer pour fondre le tout .préchauffer le four à 150 degrés .séparer les jaunes des blancs . fouetter les jaunes ajouter le beurre fondu mélanger ajouter la farine et sel puis verser le lait caramel doucement en mélangeant . monter les blancs en neige les ajouter à la preparation . mettre le moule rond sur la plaque perforée . verser la preparation dans le moule et enfourner 55 mn .à la sortie du four c'est tremblotant c'est normal laisser refroidir et mettre au frigo 2 h ...pour figer décorer à votre convenance ..
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