Préchauffez le four à 180°.

Au robot, battre à puissance maximale 3œufs et 90g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.

Ajouter 90g farine tamisée, mélanger à la maryse.

Verser la pâte dans le moule rond ou une toile sur un diamètre de la taille du moule final et enfournez 15 min environ.

Démouler la génoise et laisser la refroidir.

Faire fondre 130g de chocolat blanc au bain marie ou au micro-ondes.

Placer le moule couronne torsadée (ou tablette ou autre) sur la plaque perforée et à l'aide d'un pinceau, faire une première couche de chocolat.

Mettre 5 min au frigo, faire fondre 100g de chocolat blanc et faire une 2e couche de chocolat, remettre au frais.

Laver et équeuter 250g de fraises. Garder les queues pour la suite de la recette.

Garder aussi 5-6 fraises avec queues pour la décoration.

Hacher les fraises avec le Tornado ou au couteau .

Monter 200g crème liquide entière bien froide en chantilly, quand elle commence à mousser ajouter 200g de mascarpone et 20g de sucre glace.

Ajoutez vos fraises hachées à l'aide d'une maryse.

Faire un sirop en faisant bouillir 100ml d'eau, 50g de sucre et les queues de fraises.

Sortir votre moule avec la coque en chocolat blanc légèrement durcie, verser la chantilly aux fraises dedans.

Imbiber la génoise avec le sirop et déposer sur la mousse.

Placer minimum 30 min au frais puis démouler et décorer avec les fraises entières restantes.

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