entremets kinder insert framboises

entremets kinder insert framboisesRecette créée le dimanche 8 septembre 2019 à 15h57

PRÊT EN

1 h 30
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

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FROID

5 h

CUISSON

10 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
1 étape
1
Entremets kinder insert framboises

Mousse mascarpone aux kinder

250 g de mascarpone
250 g de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
3 jaunes d'oeufs
250 gramme de kinder
20 grammes de sucre

Décoration :

1 spray velours couleur au choix

Insert framboises:

150 grammes de framboises
20 grammes de sucre
2 feuilles de gélatine

pour le biscuit :

3 oeufs
125 grammes de farine
30 grammes de sucre

Préparation de l'insert framboises :

Ramollir la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
Mettre les framboises dans une casserole petit feu , ajouter le sucre .
Retirer du feu ajouter la gélatine essorée remettre sur le feu pour faire fondre la gélatine .
Réservez la gélatine sur une plaque à biscuit silicone et mettre en congélateur 30 minutes.

préparation de la mousse

Chauffer la crème ,ajouter les kinder faire fondre.
- Hydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

- Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchissement.

- Remettre la crème à ébullition, verser la crème bouillante sur le mélange oeufs + sucre. Cuire comme une crème anglaise. Ajouter la gélatine. Refroidir dans un bain-marie d'eau glacée.

- Réserver 2 heures au frigo.

- Fouetter la crème gélifiée. Incorporer le mascarpone au fur et à mesure.

Préparation du biscuit :

Mettre les oeufs et sucre dans un cul de poule fouetter .
Ajouter la farine fouetter .
Faire cuire pendant 10 minutes à 150°

Réalisation finale :

Mettre la mousse sur la toile SILPAT et faire prendre 5 minute au congélateur. Recouvrir de mousse kinder et y mettre l'insert framboises recouvrir de mousse kinder déposer la génoise .Et laisser prendre 4 à 5 heure au congélateur .
Ensuite la finalité démouler .
Et recouvrir de spray velour couleur de votre choix
Bon appétit !

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