entremets deux chocolat insert framboises

entremets deux chocolat insert framboisesRecette créée le dimanche 15 septembre 2019 à 18h27

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

2
Voir les commentaires
FROID

5 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
1 étape
1
Entremets deux chocolats insert framboises

Mousse mascarpone aux chocolat lait et blanc

250 g de mascarpone
250 g de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine
3 jaunes d'oeufs
250 gramme de chocolats lait et blanc
10 grammes de sucre

Décoration :

1 spray velours couleur au choix

Insert framboises:

150 grammes de framboises
20 grammes de sucre
2 feuilles de gélatine

pour le biscuit :

3 oeufs
125 grammes de farine
30 grammes de sucre

Préparation de l'insert framboises :

Ramollir la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
Mettre les framboises dans une casserole petit feu , ajouter le sucre .
Retirer du feu ajouter la gélatine essorée remettre sur le feu pour faire fondre la gélatine .
Réservez la gélatine sur une plaque à biscuit silicone et mettre en congélateur 30 minutes.

préparation de la mousse

Chauffer la crème ,ajouter le chocolat faire fondre.
- Hydrater la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

- Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à blanchissement.

- Remettre la crème à ébullition, verser la crème bouillante sur le mélange oeufs + sucre. Cuire comme une crème anglaise. Ajouter la gélatine. Refroidir dans un bain-marie d'eau glacée.

- Réserver 2 heures au frigo.

- Fouetter la crème gélifiée. Incorporer le mascarpone au fur et à mesure.

Préparation du biscuit :

Mettre les oeufs et sucre dans un cul de poule fouetter .
Ajouter la farine fouetter .
Faire cuire pendant 10 minutes à 150°

Réalisation finale :

Mettre la mousse sur la toile SILPAT et faire prendre 5 minute au congélateur. Recouvrir de mousse chocolat lait et y mettre l'insert framboises recouvrir de mousse chocolat blanc déposer la génoise .Et laisser prendre 4 à 5 heure au congélateur .
Ensuite la finalité démouler .
Et recouvrir de spray velour couleur de votre choix

bonne dégustation
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/70-offres-anniversaire-25-ans-guy-demarle
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle

Bonjour les ingrédients ne sont pas au bon endroit ;)

sandra-adeline57130
sandra-adeline57130

Bonsoir
merci de me le faire remarquer le net et moi lol on se dompte
belle soirée à vous