Entremets au chocolat sur sablé sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Entremets au chocolat sur sablé sans cook'inRecette créée le dimanche 16 février 2020 à 05h55

PRÊT EN

4 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
FROID

3 h

CUISSON

30 min

REPOS

1 h

Réalisez la pâte sablée :

Ingredients
40 gramme(s) de sucre glace

40 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de farine t45

80 gramme(s) de farine t45

 sel

sel

40 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

40 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

1 jaune d'oeuf cru

1 jaune d'oeuf cru

3 étapes
1
Versez le sucre, la farine, le beurre froid et une pincée de sel dans un cul-de-poule et mélangez du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
2
Ajoutez le jaune et continuez de mélanger du bout des doigts afin d'avoir un mélange homogène.
Fraisez la pâte.
Filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 mn minimum afin de réhydrater la farine et de développer les arômes.
3
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Sortez la pâte du réfrigérateur, posez le tapis décor « tourbillons » sur une roul'pat et étalez la pâte sur celui-ci en veillant à bien marquer les bords.
Déposez le tapis décor avec la pâte étalée sur une plaque perforée et enfournez 15 à 20 mn.
Quand le fond de pâte est cuit, sortez-le du four, attendez 5 mn puis démoulez-le et déposez le fond de pâte sur une grille à pieds.
Lavez le tapis décor, séchez-le puis déposez-le dans le fond du moule rond flexipan inspiration.

Réalisez l'entremets :

Ingredients
1200 gramme(s) de lait entier de ferme

1200 gramme(s) de lait entier de ferme

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

120 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

120 gramme(s) de farine t45

120 gramme(s) de farine t45

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

 billes de sucre nacrées

billes de sucre nacrées

4 étapes
1
Mettez tous les ingrédients dans un cul-de-poule sauf le beurre puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant afin d'avoir un mélange homogène.
2
Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le beurre et portez la crème à ébullition sur feu doux en remuant sans cesse avec un fouet.
Comptez 10 mn à partir de l'ébullition.
Enlevez la casserole du feu et transvasez la crème cuite immédiatement dans le moule, égalisez puis filmez votre crème au contact.
Laissez-la refroidir un peu puis entreposez le moule au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures.
3
Au moment de servir votre entremets, enlevez le film alimentaire, déposez le sablé sur l'entremets puis retournez le tout.
Enlevez délicatement le moule puis retirez le tapis.
Décorez selon vos envies.
Dégustez.



4
Astuce : pour un refroidissement plus rapide, vous pouvez mettre l'entremets au congélateur pendant 1 heure puis le démouler.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile décor Tourbillon FLEXIPAN® INSPIRATION
    Voir sur la boutique
  • Toile ROUL'PAT® graduée
    Voir sur la boutique
  • Moule Rond FLEXIPAN® INSPIRATION
    Voir sur la boutique
  • Sucre glace anti-humidité 200 g
    Voir sur la boutique
  • Perles sucrées nacrées 90g

    Produit indisponible

  • Rouleau en hêtre

    Produit indisponible

  • Cacao en poudre 250 g

    Produit indisponible

  • https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire