une feuille de gélatine fait 2 grammes .
Hydrater la gélatine 10 mn . chauffer la purée de fruits avec le sucre glace mélanger . ajouter les feuilles de gelatines éssorées . verser sur le tapis choisi , et faire de même sur le bandeau ours . mettre au congélateur .

la mousse ; Mettre la gélatine dans l eau froide 10mn . séparer les blancs des jaunes , monter les blancs en neige , . Dans un cul de poule mettre les jaunes ajouter le sucre en poudre mélanger et blanchir . ajouter le mascarpone et vanille mélanger .Dans un petit ramequin chauffer la créme liquide au micro ondes et ajouter la gélatine essorée . verser le contenu du ramequin dans la préparation ajouter les blancs en neige délicatement . sortir le tapis et bandeau du congélateur . placer le bandeau et tapis dans le moule et verser la mousse dessus à moitié mettre les boudoirs et verser le reste de la preparation dessus . faire le fond avec des biscuits speculoos ou une genoise .filmer et mettre 1 nuit au congelateur .
sortir 6 h avant dégustation