Entremet Fraise Chocolat (IG bas)Recette créée le lundi 14 octobre 2024 à 16h39
13 hSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

13 h
Simple
12 pers.
Moyen
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CONGÉLATION

12 min

CUISSON

18 min

REPOS

30 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à cake cannelé OHRA®
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  • Moule à cake OHRA®
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  • Fouet 13 cm
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  • Gâteau au Chocolat

    IngredientsListe de courses
    45 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    45 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    35 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

    35 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

    30 gramme(s) d'érythritol

    30 gramme(s) d'érythritol

    15 gramme(s) d'eau

    15 gramme(s) d'eau

    15 gramme(s) d'huile de tournesol

    15 gramme(s) d'huile de tournesol

    10 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    10 gramme(s) de cacao en poudre non sucré

    12 gramme(s) de poudre d'amandes

    12 gramme(s) de poudre d'amandes

    1 gramme(s)  psyllium

    1 gramme(s) psyllium

    2 gramme(s) de levure chimique

    2 gramme(s) de levure chimique

    0.25 c.à.c  vanille liquide

    0.25 c.à.c vanille liquide

    1 étape
    1
    Préchauffez votre four à 180°C. Montez les blancs en neige ferme. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite dans l'ordre et en fouettant entre chaque ajout : le cacao, la poudre d'amande, le psyllium, la levure (la pâte sera alors très épaisse c'est normal), l'eau puis l'huile. Intégrez les blancs délicatement à la maryse. Versez dans le moule à cake et enfournez pour 18 min en surveillant. A la sortie du four, attendez que le gâteau refroidisse avant de démouler.

    Mousse Fraise

    IngredientsListe de courses
    180 gramme(s) de fraise(s)

    180 gramme(s) de fraise(s)

    180 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    180 gramme(s) de crème fraîche épaisse 30% mg

    90 gramme(s) de philadelphia

    90 gramme(s) de philadelphia

    50 gramme(s) de xylitol

    50 gramme(s) de xylitol

    1 c.à.c  vanille liquide

    1 c.à.c vanille liquide

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant au moins 10 min. Mixez les fraises. Prélevez 2 cas de la purée et faites-les chauffer afin d'y intégrer la gélatine. Réservez. Fouettez la crème fraîche et le sucre pendant quelques minutes puis ajoutez le Philadelphia et fouettez à nouveau. Intégrez ensuite délicatement la purée de fraises puis la purée contenant la gélatine. Versez dans le moule à cake cannelé en remontant bien sur tous les bords, et placez le gâteau par-dessus. Placez au congélateur pour plusieurs heures. Démoulez ensuite et laissez décongeler au frais. Retrouvez-moi en live sur ma page Facebook : Les Betty'z du Berry Bon ap! ^^
    Bon appétit !

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