*Pour cette recette j'ai utilisé 2 lots de 6 moules individuels diamants - il est possible de diviser les quantités par 2 pour utiliser qu'un lot*

Poser les 12 moules individuels diamants sur la plaque perforée

Réhydrater les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide

Dans le bol du Thermomix, ajouter la crème liquide entière, le lait demi-écrémé, le sucre à la vanille et programmer 9 minutes/90°/Vitesse 3

Ajouter les feuilles de gélatines essorées et la pointe de couteau de colorant alimentaire rouge et mixer 30 secondes/Vitesse 6

Verser la préparation dans les empreintes et placer au congélateur pour minimum 2h30

Nettoyer et essuyer soigneusement le bol

Dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre et le sucre et mixer 10 secondes/Vitesse 6

Ajouter l'oeuf et mélanger 30 secondes/Vitesse 6

Transvaser la pâte sur du film alimentaire et former une boule puis réserver minimum 1 heure au réfrigérateur

Pendant ce temps :
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol puis passer à l'étape suivante : le coulis de fruits rouges

Poser la toile de cuisson sur la plaque perforée

Fariner le plan de travail et sortir la pâte du réfrigérateur puis l'abaisser au rouleau sur une épaisseur de 5mm

Préchauffer le four à 180°C

Découper 12 disques à l'aide du découpoir rond cannelé Exoglass 6cm
*avec le reste de pâte vous pouvez faire des petits coeurs avec un emporte pièce ou d'autres formes pour faire des biscuits fourrés à la pâte à tartiner ou à la confiture pour le gouter des enfants par exemple*

Poser les biscuits sur la toile de cuisson et enfourner 10 à 12 minutes

Laisser les biscuits refroidir complètement

Pour la conservation : garder au sec dans une boite hermétique

Dans le bol du Thermomix, mettre les fruits rouges, le sucre et le jus de citron puis mixer 30 secondes/Vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

Cuire 5 minutes/90°/Vitesse 2

Verser le coulis dans un pot et laisser refroidir avant de servir

Nettoyer et essuyer soigneusement le bol

Sortir les panna cotta du congélateur et démouler

Attendre qu'elles soit décongelées

Placer au centre d'une assiette un sablé et poser la panna cotta dessus

Ajouter tout autour du coulis fruits rouges

Servir