60 g de jaunes d’œufs ou 3 jaunes 30 g de sucre 150 g de crème fleurette (30% matière grasse minimum) 150 g de lait entier 120 g de ferrero Rocher INSTRUCTIONS 1 Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre sans les blanchir. 2 Portez le lait et la crème à ébullition. 3 Versez sur le mélange jaunes et sucre. 4 Transvaser dans la casserole puis cuisez à feu moyen sans cesser de remuer avec une spatule. (Si vous avez un thermomètre, gardez une température de 85 degrés). 5 Quand le mélange vient bien napper la spatule (une texture liquide mais épaisse), retirez du feu. 6 Versez sur le chocolat en morceaux. Quand le chocolat est mou, mélangez bien. 7 Passez ensuite le mixeur plongeant en évitant de mettre de l'air dans la préparation. 8 Réservez au frais avec un film au contact jusqu'à utilisation. 9 Mettre dans les empreintes et ensuite mettre au congélateur sur la plaque perforée pour que ce soit bien à plat minimum 4h