Étape 1
Pour la gelée: 2. Placer tous les ingrédients sauf la gélatine dans une casserole et porter à 90 degrés. Hors du feu ajouter la gélatine. Placer quelques mini-rondelles d'ananas et des cerises confites au fond du moule couronne torsadés et couler la préparation. Placer au frais minimum 3h. Pour la panna cotta: 600g de crème liquide entière, 90g de sucre, vanille en grain, 9g de gélatine en feuilles. Chauffer la crème avec le sucre et la vanille. Hors du feu ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Couler dans le moule couronne torsadée et placer au frais 1 nuit. Le lendemain démouler sur un plat de présentation.

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