Mettez tous les ingrédients dans le bol du Cook’in sauf le beurre. Activez la fonction pétrissage pendant 1 mn 30 secondes.
Petrissage :
1 min 30 s
2
Ajoutez le beurre mou en morceaux. Activez la fonction pétrissage pendant 1 mn 30 secondes.
Petrissage :
1 min 30 s
3
Ajoutez enfin 15 g de farine et programmez 10 secondes, fonction pétrissage.
Petrissage :
10 s
4
Vous obtenez une pâte élastique que vous déposez sur un roul'pat. Façonnez-la en une belle boule homogène. Mettez la pâte obtenue dans un cul-de-poule que vous filmez. Laissez lever durant 40 à 60 mn dans le four à 50 °C , chaleur fixe ou près d'une source de chaleur.
5
Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un roul'pat. Réalisez un rouleau de diamètre homogène et de la longueur de votre roul'pat soit environ 50 cm de long. Puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez ce rouleau dans le sens de la largeur : vous obtenez un rectangle de 20 x 50 cm environ.
6
Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez les pépites de chocolat. Répartissez-les sur la pâte, incrustez-les à l'aide du rouleau puis reformez le rouleau comme vous l'aviez au départ. Déposez ce dernier dans votre moule à tarte couronne posé au préalable sur une plaque perforée. Soudez bien les deux extrémités entre elles. Puis, à l'aide d'une paire de ciseaux, entaillez régulièrement le rouleau et faites passer de part et d'autre du rouleau, chaque épi réalisé. Vaporisez d'eau puis faites lever à nouveau votre couronne briochée à l'abri des courants d'air pendant 60 à 90 mn : votre couronne doit avoir doublé voire triplé de volume.
7
¼ d'heure avant la fin de la levée, allumez le four à 180 °C (th. 6). Dans une coupelle, diluez 3 cuillères à soupe de lait avec 1 cuillère à soupe de sucre puis badigeonnez le dessus de chaque épi à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 20 à 30 mn. Démoulez sur une grille à pieds. Dégustez.
2 Notes