Mettre le fouet sur les lames et verser les oeufs et le sucre dans le bol.

Ajoutez le jus de clémentines et la Maïzéna dans le bol.
Une fois le clémentine curd terminé et le fouet retiré, versez-le sur une toile SILPAT ou dans une assiette creuse et filmez au contact pour qu'il ne croûte pas.
Réservez au frais, le curd doit être assez ferme.
Ne nettoyez pas le bol, ce qui reste se mélangera à la pâte à gâteau !

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et posez des empreintes de type petits cakes cannelés sur la plaque alu perforée (la recette est calibrée pour 90 cl, pour les remplir aux 3/4).
Coupez les clémentines en 4 avec leur peau et prenez soin d'enlever les pépins si nécessaire. Versez tous les ingrédients dans le bol

Attendez les 4 coups de turbo.

Ajoutez le reste des ingrédients.
Puis versez dans les empreintes aux 3/4 et posez une toile SILPAT dessus pour que le dessous reste bien plat.
Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four.
Démoulez au bout de quelques minutes.
Une fois les gâteaux refroidis, vous pouvez les décorer avec le curd que vous aurez mis dans une poche à douille (facultatif bien sûr, les gâteaux se suffisent à eux-mêmes mais pour un café gourmand le curd apporte un plus !
Pensez à la douille St Honoré ou plus simplement à une douille cannelée moyenne.