1 heure avant de préparer la garniture, préparer le biscuit :

Réduire en poudre ou en toutes fines miettes les biscuits à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie . Faire fondre le beurre et bien mélanger avec la poudre de Tuc

Répartir cette préparation dans les Flowers et bien tasser, pour que le tout soit compacte. Pour une belle répartition commencer avec une belle c.à.s dans chaque fleur.

- Mettre au congélateur pdt 1 heure. Vérifier qu'ils soient bien congelés.

Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Presser le citron.

Mélanger le Saint-Môret avec le citron, poivrer, ajouter la ciboulette, l’aneth et les baies roses mélanger et ajouter le saumon.

Fouetter bien QUE 20 cl de crème fraiche (attention on garde +/- 5cl)

Incorporer délicatement la crème fraîche montée

Essorer la gélatine, faire chauffer le reste de la crème fraiche, une fois chaude, mettre les feuilles de gélatine et mélanger énergiquement avec un fouet.

Ajouter la gélatine fondue à la préparation.

Démouler les biscuits des moules, remettez les au congélateur. Nettoyer votre moule

Répartir la garniture dans les moules en tassant bien afin que la préparation prenne la forme des fleurs et remplissez à 2 / 3.

Remettre les biscuits au-dessus de la préparation en appuyant un peu

Mettre au congélateur au moins 1H (ou bcp plus si vous voulez, même qq jours). Mettre un film alimentaire

Démouler 2 – 3 h avant dégustation et ajouter des lanières de saumon en rondelles au milieu

Bon appétit