Étape 1 - Dans le bol du robot , mettre le lait à température ambiante et le sachet de levure , mélanger. - Ajouter la farine , le sucre et le beurre, pétrir à vitesse moyenne pendant 10min. - Sur le plan de travail fariné , sortir la pâte du bol et former une boule , là mettre dans un saladier et laisser pousser pendant 30min à couvert.

Étape 2 - Préparer le moule chalet sur une plaque aluminium perforée, réserver. - A la fin du temps de pousse, dégazer la pâte et réformer une boule et la placer dans le moule surface lisse au fond du moule. - Filmer le moule et laisser à nouveau pousser pendant 30min.

Étape 3 - A la fin du deuxième temps de pousse , préchauffer le four à 200 degrés et mettre une toile boulange sur le moule , puis une plaque aluminium et un plat assez lourd pour éviter au pain de pousser hors du moule lors de la cuisson. - Enfournez pendant 30min. - Au bout des 30min , retirer le plat , la plaque et la toile boulange et remettre à cuire 30min mais cette fois ci à 180 degrés. - Sortir le pain du four , laisser refroidir 5min avant de démouler. - Attendre 24 à 48h avant de couper et garnir le chalet.

Étape 4 Préparation de la garniture - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive , ajouter le jambon haché, les cubes de courgette , faire revenir en remuant quelques minutes. - Ajouter le concentré de tomate et les épices , mélanger et faire revenir encore 1 à 2 min. - Réserver dans un saladier au frais.

Étape 5 Le lendemain - Couper le chapeau du chalet avec un couteau à genoise ou à pain. - Evider le chalet en coupant l’intérieur en longeant les bords, et pour le fond, faire une incision sur le bas du chalet à l’extérieur sur chaque côté et insérer le couteau et couper la mie délicatement. - Une fois la mie sortie , la couper en 6 tranches de même épaisseur. - Garnir la 1ere tranche du dessous de la préparation , mettre du gruyère râpé puis remettre la 2e tranche de mie par dessus . - Couper les croques pizza en triangle pour faire 6 sandwichs et les redisposer dans le chalet évidé. - Recommencer l’opération pour les tranches suivantes. - Recouvrir le chalet de son couvercle et parsemer de gruyère râpé. - Passer au four pendant 20 min à 150 degrés -Déguster pour l’apéritif