dans une casserole inox à fond épais, faîtes chauffer 250 g de sucre en poudre avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, sans remuer et jusqu'à obtention d'un caramel brun. Arrêtez la cuisson, le temps de faire bouillir dans une autre casserole 20 cl d'eau et versez petit à petit sur le caramel. (Attention aux éclaboussures)
Laissez refroidir et conservez dans une petite bouteille en verre ou dans un pot à confiture.