Préparation du Biscuit Noisette 1 - Préchauffer votre four à 180°C (th. 6) et placer votre petit (ou un moule équivalent d’au moins 24.5 cm de long) sur la plaque perforée. 2- Faire fondre le beurre. 3- Ajouter 40 g de sucre et mélanger à la cuillère magique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4- Ajouter l’oeuf et mélanger 5- Ajouter la poudre de noisettes et la Maïzena. Mélanger. 6- Monter les blancs d’œufs en neige avec les 25 g de sucre. Les incorporer dans la préparation. 7 - Verser la pâte dans le petit (24.5 cm *18cm) 8 - Cuire 18 minutes à 180°C (th. 6). 9 - Laisser refroidir puis démouler. Nettoyer le moule.

1- Dans une casserole, verser le jus de citron et l'eau. 2- Y délayer la maïzena. 3 - Dans un saladier ou cul-de-poule, battre 1 œuf avec les jaunes des 2 œufs utilisés précédemment pour le biscuit noisette, à la cuillère magique, avec le sucre. 4 -Ajouter ce mélange dans la casserole. Bien mélanger le tout. 5 - Mettre à cuire à feu doux puis moyen, jusqu'à ce que le mélange épaississe. 6 - Verser dans la petit et bien étaler à l'aide de la petite spatule coudée. 7- Poser le biscuit dessus, appuyer légèrement dessus pour que le lemon curd se « colle » au biscuit. Laisser refroidir. 8- Mettre au congélateur le temps de poursuivre la recette. Une crème de fruit se nomme en anglais "Fruit curd". C'est une pâte à tartiner ou une garniture pour desserts très souvent au citron, d'où le nom de Lemon Curd.

Préparation de la mousse chocolat blanc

1 - Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

2- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

3 - Faire chauffer le lait dans une casserole puis hors du feu, Ajouter la gélatine essorée.

4- Verser le lait sur le chocolat.

Pour faire refroidir plus vite, vous pouvez poser votre bol bain-marie sur un saladier ou cul de poule rempli d’eau froide.

6 - Au batteur, monter la crème liquide froide ( à 30 ou 35% de matière grasse, dans l'idéal la crème Montaigu) en crème montée.

7 - Lorsque que le 1er mélange est refroidi , incorporer délicatement la crème montée.

1 - Poser le moule bûche sur la plaque alu. 2- Disposer la toile décor de votre choix dans le fond du moule, décor visible vers vous. 3- Sortir le biscuit lemon curd du congélateur et découper 2 bandes. La première de 4 cm de large 24.5 cm (soit la longueur du ), la seconde, de 7 cm de large 24.5 cm. 4- Verser la moitié de la crème. 5- Déposer la bande la moins large sur la crème (côté lemon curd sur la crème). 6- Verser la seconde moitié de la crème. 7- Poser la 2e bande plus large sur le moule, ce sera la semelle de la bûche. 8- Mettre au congélateur au minimum 6 heures, vous pouvez faire cette bûche plusieurs jours à l’avance. 9 - Compter un minimum de décongélation de 6h voire plus . Recette inspirée de la "Délicieuse bûche enchantée " du Chef Laurent. La vidéo de la réalisation de cette bûche est visible sur ma page Facebook : Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle Venansault Instagram arml_mornet_demarle_venansault Passez de Bonnes Fêtes :)