Pâte à cigarette: Mélangez au fouet 10g de beurre mou et 10g sucre glace. Ajoutez les 10g de blanc d’œuf ainsi que les 10g de farine. Étalez la pâte à cigarette sur le tapis relief puis placez le dans un coin du . Pour le biscuit: Mélangez la poudre d'amande avec 75 g de sucre glace 15g de farine et le cacao en poudre. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, incorporez les jaunes d'oeufs dans le mélange des poudres puis faire fondre le beurre pour le mélangez à la masse. Incorporez les blancs en neige. Répartissez la pâte sur le et faites cuire 12min à 200° Pour le punch: Faire chauffer 50g de purée de framboises avec 15g de sucre glace. Pour la mousse: Faire fondre le chocolat au bain marie, chauffez la purée de fruits et versez sur le chocolat fondu. Montez la crème liquide en chantilly et incorporez dans la préparation. Ajoutez les brisures de framboises. Montage: Démoulez, découpez autout du tapis et le déposez dans le moule. Mettre la mousse dans le moule Bûche et terminez par du biscuit que vous aurez légèrement imbibé avec le punch. Mettre au congélateur pendant 12 h avant de démouler.

Étape 2