Faites tiédir le lait avec la levure environ 37°C jusqu’à ce que la levure soit “fondue”. Versez ce mélange dans le bol de votre robot pétrisseur, ajoutez l’huile, la cassonade, le sucre vanillé, la farine de gruau et le sel. Pétrissez 10 min, puis couvrez avec un torchon propre pour laisser au repos pendant 1h.

Posez le moule sur la plaque perforée. Dégazez la pâte sur le tapis à pâtisserie, divisez la pâte en 8 boules égales, façonnez bien les boules et les déposer en les collant dans le fond du moule à brioche, couvrez avec le torchon et laissez de nouveau reposer pendant 30 min.

Faites préchauffer le four à 180°C. Badigeonnez le dessus de la brioche avec le lait à l’aide du pinceau, enfournez 35 min à 180°C A la sortie du four, attendez 5 min puis démoulez sur la grille ronde pour laisser refroidir.

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