Lavez les tomates. Séchez-les. A l’aide d’un couteau fendez en quatre jusqu’à mi-hauteur les tomates. Evidez-les légèrement à l'aide d'une cuillère parisienne. Réservez-les.
2
Mettez les petits-suisses, le persil ciselé dans un petit cul-de-poule. Salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une douille fine. Remplissez les tomates évidées avec la préparation. Réservez les tomates au congélateur une dizaine de minutes afin de solidifier le cœur des tomates.
3
10 minutes plus tard, sortez les tomates, piquez-les sur un pique en bois que vous déposez ensuite dans une paille. Posez vos tiges harmonieusement dans un vase. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.
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