bavarois chocolat noir et blanc

bavarois chocolat noir et blancRecette créée le dimanche 7 mars 2021 à 16h41
1 h 30Accessible8 pers.Moyen

PRÊT EN

1 h 30
Accessible
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CONGÉLATION

4 h

FROID

15 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule carré OHRA®
    Voir sur la boutique
  • Toile décor carrée Palmettes FLEXIPAN® INSPIRAT...
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  • mousse chocolat blanc

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    110 gramme(s) de chocolat blanc

    110 gramme(s) de chocolat blanc

    200 gramme(s) de crème anglaise

    200 gramme(s) de crème anglaise

    4 étapes
    1
    Préparation mousse chocolat blanc
    réhydrater la gélatine dans l 'eau froide pendant 10mn
    faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou micro onde
    faire chauffer la crème anglaise à 40°
    mélanger le chocolat blanc et la crème anglaise puis ajouter la gélatine essorée.
    mélanger jusqu'à ce que la t° soit de 25° environ
    monter la crème liquide en crème fouettée
    incorporer délicatement à le mélange chocolat blanc crème anglaise.
    Pose votre toile décor palmette ou autre sur la plaque alu
    garnir les décors
    soit tout blanc soit une rangé sur deux
    petite astuce server vous d'un cure dent pour bien aller dans les coin.
    mette la plaque au congélateur le temps de préparer la mousse au chocolat noir.
    mettre le reste de chocolat blanc au réfrigérateur




    2
    Étape 2
    3
    Étape 3
    4
    Étape 4

    mousse chocolat noir

    IngredientsListe de courses
    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    110 gramme(s) de chocolat

    110 gramme(s) de chocolat

    220 gramme(s) de crème anglaise

    220 gramme(s) de crème anglaise

    220 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    220 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    3 étapes
    1
    procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat blancs
    poser votre moule carré sur la plaque alu .
    déposer la toile décor dans le fond du moule.
    verser dessus la mousse au chocolat noir et mettre 5mn au congélateur.
    verser ensuite la mousse au chocolat blanc.
    remettre au congélateur le temps de préparer le croustillant au riz soufflé
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    Étape 2
    3
    Étape 3

    croustillant au riz soufflé

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de chocolat noir

    20 gramme(s) de chocolat noir

    100 praliné

    100 praliné

    100 gramme(s) de riz soufflé

    100 gramme(s) de riz soufflé

    1 étape
    1
    faire fondre le chocolat et le praliné.
    mélanger et rentre le mélange homogène
    ajouter le riz soufflé et bien l enrobé .
    étaler le riz soufflé chocolaté sur la mousse chocolat blanc .
    placer au congélateur au moins 3h .
    démouler et laisser décongeler pendant 4h avant de servir
    bonne dégustation
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    1 commentaires
    mijodelmar
    mijodelmar

    triste pour vous!

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