Dans un grand cul de poule, mélanger 600ml d'au tiéde avec un sachet de levure pâte à pain gourmandise (si vous avez de la levure fraîche mettre 30g). Laissez reposer 5 min.

Ajouter par dessus le melange levure + eau, la farine et le sel.
Melanger le sel avec la farine vite fait.
Melanger avec une cuillere en bois très vite.
Des que la farine est melangé arrêter.
Couvrir d'un torchon humide dans un endroit tiéde (ou si comme moi vous avez l'option levage dans votre four) laisser pousser pendant 1h30.

IL faut que la pâte est triplé de volume et que de petites bulles apparaissent à la surface.
Verser la pâte sur un plan fariné.
ATTENTION IMPORTANT on ne degaze pas la pâte on ne la travaille pas.
Mettre un papier surfurise sur les empreintes baguettes et y deposer la pâte a l'aide d'une cuillére en bois et d'un couteau.
Fariné le bout des doigts pour allongé vos baguettes sans insisté.
Fariné a chaque fois pour pas que ça colle.
Faire des entailles
Cuire à 230°C pendant 25 min (si vous l'option vapeur c'est top)ou sinon rajouter un plat deau en bas du four. chaleur tournante ou option pain.