Préchauffer le four à 170°(th5/6). Placer le moule sur la plaque perforée.
Préparer tous les ingrédients.

Dans un pichet, préparer un thé fort ( si le thé est en vrac, le mettre dans une boule) et y placer les raisins secs pour les hydrater.

Dans un grand cul-de-poule, verser la farine, la levure, la vergeoise, le sel et les épices, mélanger.
Creuser un puits, y verser le miel et le thé passé au chinois pour réserver les raisins.
Mélanger à nouveau.
On a environ 1280/1300gr de pâte, que l'on divise en 5 portions approximatives de 250/260gr.

Dans chaque division, incorporer une garniture, sauf une que l'on garde nature.
Garnir chaque empreinte.

Placer au four 25 à 30mn. Attendre quelques minutes avant de démouler.

Le pain « nature » conviendra tout à fait, comme celui aux pommes et noix, au foie gras.

*On peut varier les garnitures, abricots secs, amandes, canneberges, cacahuètes, fruits confits etc …
*On peut ne pas garder un pain nature, bien entendu.