Velouté thaï de patate douce à la citronnelle!

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté thaï de patate douce à la citronnelle!  Recette créée le vendredi 12 janvier 2018 à 15h58

PRÊT EN

28 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

28 min 5 s

CUISSON

12 min

Lait de coco à la citronnelle

Ingredients
1 bâton de citronnelle

1 bâton de citronnelle

400 gramme(s) de lait de coco

400 gramme(s) de lait de coco

4 étapes
1
Retirer la première enveloppe du bâton de citronnelle. L'inciser en deux dans le sens de la longueur puis le détailler en tronçons d'1cm de long. Les ajouter dans le bol.
Ajouter le lait de coco.
Donner une impulsion Turbo.
2
Chauffer 10 min, 80°C, Vit.2, avec le panier inox retourné.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
10 min      
80 °C      
2      
3
Donner une impulsion Turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
4
Transvaser dans un récipient et laisser infuser jusqu'à utilisation lors de la préparation suivante. (Prévoir une filtration à l'aide d'une passoire à venir)

Velouté de patate douce à la citronnelle!

Ingredients
1 gros oignon

1 gros oignon

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

1 morceau de gingembre frais

1 morceau de gingembre frais

30 gramme(s) de huile de coco

30 gramme(s) de huile de coco

1 patate douce de bonne taille

1 patate douce de bonne taille

1 carotte

1 carotte

1 bouillon cube (maison, c'est mieux! :) )

1 bouillon cube (maison, c'est mieux! :) )

50 gramme(s) de cacahuètes salées et grillées

50 gramme(s) de cacahuètes salées et grillées

200 gramme(s) de d'eau

200 gramme(s) de d'eau

400 gramme(s) de lait de coco réalisé précédemment

400 gramme(s) de lait de coco réalisé précédemment

7 étapes
1
Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Tout détailler en cubes de tailles moyennes et tout ajouter dans le bol.
Emincer 5 sec, Vit.6.
5 s      
6      
2
Ajouter l'huile de coco.
Faire rissoler 3 min, 140°C, Vit.S, avec le panier inox à retourné.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
3 min      
140 °C      
3
Éplucher la patate douce (grosse taille !) et la carotte. Les détailler en tronçons d'1/2 cm et les ajouter dans le bol. Ajouter le bouillon cube, les cacahuètes et l'eau.
Donner deux impulsion Turbo.
4
Cuire 12 min, à 120°C, vit.2, avec le panier inox retourné.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
2      
5
Donner 2 impulsions Turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
6
Ajouter le lait de coco précédemment aromatisé à la citronnelle (et filtré! :D)
Mixer la soupe 9 impulsions Turbo et relancer l'étape jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Détendre la soupe avec de l'eau au besoin pour fluidifier la texture et rectifier l’assaisonnement selon le goût.

7
Pour le dressage, disposer quelques feuilles de coriandre fraîche / ou de sésame torréfié / ou de cacahuètes torréfiées.
Have fun et bon app'! ;-)
Guillaume
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
delphines_b229
delphines_b229

Bonjour guillaume,
Peut on rissoler à 120°C ? Car je n'ai pas le i-cookin mais le cook'in.

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle

Bonsoir, tout à fait! ;-)

delphines_b229
delphines_b229

Merci Guillaume !!