Velouté de petits pois et menthe !

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Velouté de petits pois et menthe !Recette créée le mercredi 30 septembre 2015 à 17h52

PRÊT EN

16 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

13 min 35 s

CUISSON

17 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

30 gramme(s) de de beurre

30 gramme(s) de de beurre

500 gramme(s) de de petits pois

500 gramme(s) de de petits pois

100 gramme(s) + 150 gramme(s) + 100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) + 150 gramme(s) + 100 gramme(s) de d'eau

1 bouillon cube

1 bouillon cube

2 feuilles de menthe (optionnel)

2 feuilles de menthe (optionnel)

200 gramme(s) de de crème fraîche épaisse (ou mascarpone, ou fromage mme loic)

200 gramme(s) de de crème fraîche épaisse (ou mascarpone, ou fromage mme loic)

2 pincée(s) de de poivre

2 pincée(s) de de poivre

6 étapes
1
Éplucher et découper les échalotes en 4. Les mettre dans le bol. Emincer 5 sec, Vit.6.
5 s      
6      
2
Ajouter le beurre et faire suer à 140°C, 1 min, Vit. S. (Avec le panier inox à l'envers pour éviter les projections!)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
1 min      
140 °C      
3
Ajouter les petits pois, 100g d'eau, le bouillon cube et les feuilles de menthe.
Faire cuire à 110°C, 12 min, Vit.2. (Avec le panier inox à l'envers pour éviter les projections!)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
12 min      
110 °C      
2      
4
Mixer 9 impulsions Turbo.( Panier inox retourné pour éviter les projections!)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5
Ajouter 150g d'eau, 200g de crème et le poivre.
Mixer 9 impulsions Turbo à nouveau.( Panier inox retourné pour éviter les projections!)
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
6
Goûter le velouté et rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre selon le goût. (Ou piment d'Espelette!)

Si la texture est trop épaisse pour vous, détendre avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la texture souhaitée (Rajouter de 100 à 250g d'eau)
Mélanger 30 sec, vit.5.

Rajouter de l'eau et relancer l'étape au besoin.

Bon app'! ;-)
Guillaume
30 s      
5      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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2 commentaires
christineg2707
christineg2707

Absolument excellent, même sans menthe

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle

Ravi qu'elle vus ait plu Christine! ;-)