Velouté de lentilles corail au lait de coco et pommes de terre

Rincez et égouttez les lentilles, puis réservez.
Épluchez et hachez finement les échalotes, le gingembre et l'ail. Faites fondre 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou ce que vous avez) dans une casserole et mettez-y les légumes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le garam masala, faites roussir, puis déglacez avec le bouillon, le lait de coco et le jus d'orange. Portez à ébullition... ajoutez alors les lentilles et laissez cuire à feu doux 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant la cuisson de votre velouté, épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits cubes (limite brunoise). Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis égouttez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et mettez-y à revenir les pommes de terre durant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Salez et poivrez.

A l'aide d'une girafe, mixez le velouté... Selon la consistance désirée, laissez réduire encore un peu ou rajoutez du bouillon, à vous de voir. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez.

Répartissez le velouté et les pommes de terre dans des assiettes creuses ou des bols et parsemez de coriandre fraiche.