Tian de ratatouille au petit épeautreRecette créée le mardi 14 juillet 2020 à 11h08

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

2 h

REPOS

12 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
200 gramme(s) de petit épeautre

200 gramme(s) de petit épeautre

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

 huile d'olive

huile d'olive

1 aubergine(s)

1 aubergine(s)

2 tomate(s)

2 tomate(s)

1 courgette(s)

1 courgette(s)

1 oignon(s) rouge(s)

1 oignon(s) rouge(s)

3 branche(s) de thym

3 branche(s) de thym

1/2 c.à.c de graines de fenouil

1/2 c.à.c de graines de fenouil

1 feuille(s) de laurier

1 feuille(s) de laurier

 sel fin

sel fin

 poivre

poivre

6 étapes
1
Faites tremper le petit épeautre toute la nuit.
Rincez-le et plongez-le 10 minutes dans l'eau bouillante salée pour le précuire. Égouttez-le.

Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante).
2
Pelez les gousses d'ail. Huilez légèrement un moule à gratin en terre et frottez-le avec une gousse d'ail en l'écrasant afin de le parfumer au maximum. Émincez l'ail restant.
3
Rincez et séchez l'aubergine, coupez son pédoncule et coupez-la en tranches d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur, de préférence à l 'aide d'une mandoline. Ôtez le pédoncule des tomates (grosses de préférence les tomates) et coupez-les en tranches de la même épaisseur. Faites de même avec les courgettes et l'oignon.
4
Répartissez le petit épeautre au fond du moule, poivrez et mélangez pour l'enrober d'huile à l'ail. Disposez par-dessus les tranches d'aubergine, de courgette, de tomate et enfin d'oignon en les intercalant et en les serrant le plus possible ; en cuisant, les légumes vont réduire. Si nécessaire, faites deux couches de légumes selon la taille de votre moule. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de thym (ou de sariette), de graines de fenouil et émiettez le laurier. Nappez d'huile d'olive.
5
Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Sortez le plat du four et appuyez légèrement avec une écumoire pour faire sortir le jus des légumes.
Remettez au four pendant encore 1 heure à 1 heure 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et le petit épeautre cuit.

Servez chaud, tiède voire froid.
6
NB :
Un plat parfait à emporter en pique-nique, qui peut aussi se préparer à l'avance et se réchauffer. Vous pouvez préparer de même du riz.
Perso j'ai fait cette recette avec de l'orge, c'était très bon également.

Recette extraite du livre "Encyclopédie de la cuisine végétarienne" d'Estérelle PAYANY - Photographie de Nathalie CARNET.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noelhttps://boutique.guydemarle.com/content/69-selections-de-noel
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