MONTAGE : Déposez les filets de rouget préalablement salés et poivrés, dans le fond du moule, côté peau vers l'extérieur. Versez la moitié du mélange, lissez puis recouvrez de morceaux de foie gras. Répartissez le reste du mélange mixé. Exercez une légère pression pour tasser. Mettez une toile par-dessus. Enfournez 30 à 40 mn. Réservez au frais 10 heures puis démoulez les terrines. Décorez de brins de ciboulette et de dés de carottes et servez avec une mayonnaise à la ciboulette
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