Terrine de rougets, merlan et foie gras

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Terrine de rougets, merlan et foie grasRecette créée le mardi 29 novembre 2022 à 14h56
20 hSimple12 pers.Moyen

PRÊT EN

20 h
Simple
12 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

13 min 15 s

FROID

10 h

CUISSON

50 min

REPOS

10 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de carotte(s)

150 gramme(s) de carotte(s)

200 gramme(s) d'eau plate

200 gramme(s) d'eau plate

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

200 gramme(s)  foie gras

200 gramme(s) foie gras

400  gramme(s)  filets de merlan

400 gramme(s) filets de merlan

2 blanc(s) d’œuf(s)

2 blanc(s) d’œuf(s)

200 gramme(s)  crème fraiche liquide

200 gramme(s) crème fraiche liquide

1 + 1 sel + poivre

1 + 1 sel + poivre

1 botte de ciboulette

1 botte de ciboulette

1 carottes réservées

1 carottes réservées

6 étapes
1
Préchauffer le four à 140°, poser les empreintes bûchettes sur une plaque perforée.
Eplucher et couper les carottes en tronçons que vous mettez dans le bol
5 s      
7      
2
Ajouter 200 g d'eau, saler et faire cuire puis RESERVER
10 min      
110 °C      
2      
3
PLACER UNE COUPELLE SUR LE COUVERCLE DU BOL ET PESER 200 G DE FOIE GRAS que vous couperez ensuite en morceaux
RESERVER
4
Mettez les filets de merlan, les blancs d’œuf et la crème dans le bol.
Mixez .
Raclez les bords du bol.
Accessoire(s) :
Spatule
10 s      
7      
5
Ajoutez les carottes réservées
Ajouter la ciboulette ciselée,
salez, poivrez.
Mélangez
3 min      
3      
6
MONTAGE : Déposez les filets de rouget préalablement salés et poivrés, dans le fond du moule, côté peau vers l'extérieur. Versez la moitié du mélange, lissez puis recouvrez de morceaux de foie gras. Répartissez le reste du mélange mixé. Exercez une légère pression pour tasser. Mettez une toile par-dessus. Enfournez 30 à 40 mn. Réservez au frais 10 heures puis démoulez les terrines. Décorez de brins de ciboulette et de dés de carottes et servez avec une mayonnaise à la ciboulette
Bon appétit !
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