Tagliatelles à l'ail des ours et crevettes marinées !

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
Tagliatelles à l'ail des ours et crevettes marinées !Recette créée le samedi 17 octobre 2015 à 13h36

PRÊT EN

1 h
Simple
2 pers.
Eco.
Correct

2 Notes

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FROID

20 min

CUISSON

10 min

REPOS

20 min

Pâte à l’ail des Ours

Ingredients
130 gramme(s) de huile neutre et olive (50/50)

130 gramme(s) de huile neutre et olive (50/50)

10 gramme(s) de sel

10 gramme(s) de sel

130 gramme(s) de feuille(s) d'ail des ours

130 gramme(s) de feuille(s) d'ail des ours

1 étape
1
Bien laver et sécher les feuilles équeutées puis mixer le plus finement possible au Cook'in. Ajouter ensuite l’huile, le sel, mixer à nouveau puis remplir des bocaux préalablement lavés et stérilisés. Mettre sous vide à l'aide du Besave.

Tagliatelles fraîches à l'ail des ours

Ingredients
1 gros oeuf(s)

1 gros oeuf(s)

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

6/8 feuille(s) d'ail des ours

6/8 feuille(s) d'ail des ours

100 gramme(s) de 100 g de farine

100 gramme(s) de 100 g de farine

1 étape
1
Sabler la farine, l'œuf et les feuilles ciselées dans le bol du cook'in. Débarrasser le plan de travail et travailler la pâte à la main pour l’homogénéiser. Ajouter si besoin, une cuillère à soupe d’eau si la pâte est trop sèche, ou de farine si elle colle de trop. Filmer la pâte en boule. Couper la pâte en 2 afin de l'étendre plus facilement au rouleau ou à l'aide d'un laminoir. Couper à la forme souhaité et mettre à sècher sur l'échelle Demarle (qui va super bien !) mais vous pouvez également les cuire de suite. Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Les tagliatelles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface, soit au bout de 3, 4 minutes. Égoutter les pâtes, les arroser d’un filet d’huile d’olive si vous ne les servez pas immédiatement. Sinon les ajouter à la poêlée de crevettes marinées à la pâte d'ail des ours.

Crevettes marinées

Ingredients
1 c.à.s de  Pâte d'ail des ours

1 c.à.s de Pâte d'ail des ours

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

1 c.à.c de piment doux

1 c.à.c de piment doux

1 c.à.c de curry

1 c.à.c de curry

20 Crevettes

20 Crevettes

1 étape
1
Mélanger le tout et mettre sous vide avec le Be Save, ce qui accéléré la macération à 20 minutes au lieu de 2 heures sans Be Save !!! Faire revenir quelques minutes les crevettes marinées dans une sauteuse puis y ajouter un belle quantité de crème...puis les tagliatelles égouttées.

Bon appétit !
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