Risotto chorizo & noix de St JacquesRecette créée le lundi 17 mai 2021 à 11h34

PRÊT EN

15 min
Simple
4 pers.
Cher
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CUISSON

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de chorizo

150 gramme(s) de chorizo

2 échalote(s)

2 échalote(s)

250 gramme(s) de riz arborio

250 gramme(s) de riz arborio

20 noix de saint-jacques

20 noix de saint-jacques

40 gramme(s) de parmesan râpé

40 gramme(s) de parmesan râpé

15 centilitre(s) de vin blanc

15 centilitre(s) de vin blanc

1 litre(s) de bouillon de légumes

1 litre(s) de bouillon de légumes

2 c.à.s de crème fraîche épaisse entière

2 c.à.s de crème fraîche épaisse entière

 huile d'olive

huile d'olive

2 étapes
1
Dans une casserole faites chauffer 1 litre d'eau et faire fondre le cube de bouillon... maintenez au chaud le temps de cuire le risotto.
Épluchez et émincez finement les échalotes. Faites la revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, puis ajoutez le riz, mélangez durant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez-le être absorbé avant de mouiller avec le bouillon régulièrement durant le temps de cuisson du riz (environ 20 mn).
En fin de cuisson, ajoutez le parmesan râpé... et qq copeaux en déco au moment de servir si vous le souhaitez.
2
10 minutes avant la fin de cuisson de votre risotto (et en le mélangeant de temps en temps), faites revenir à feu doux dans une poêle le chorizo préalablement découpé en petites rondelles... puis réservez.Dans la même poêle, snackez vos petites noix de Saint-Jacques.
Une fois le risotto cuit, ajoutez le chorizo et 2 grosses c.à.s de crème fraîche. Mélangez. Sans attendre dressez dans de jolies assiettes chaudes et disposez-y 5 noix de Saint-Jacques par convives. Pour apporter un peu de couleur, vous pouvez ajoutez qq brins de persil.
Bon appétit !
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