Poulet basquaise & crème de chorizoRecette créée le samedi 22 août 2020 à 07h38

PRÊT EN

1 h
Simple
4 pers.
Eco.
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CUISSON

25 h

Préparation 1

Ingredients
4 blanc(s) de poulet

4 blanc(s) de poulet

1 oignon(s)

1 oignon(s)

15 centilitre(s) de vin blanc sec

15 centilitre(s) de vin blanc sec

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

2 poivron(s) rouge(s)

2 poivron(s) rouge(s)

2 poivron(s) jaune(s)

2 poivron(s) jaune(s)

250 gramme(s) de concassé de tomate

250 gramme(s) de concassé de tomate

200 gramme(s) de chorizo

200 gramme(s) de chorizo

50 gramme(s) de beurre froid

50 gramme(s) de beurre froid

120 gramme(s) de crème liquide entière

120 gramme(s) de crème liquide entière

60 gramme(s) de bouillon cube

60 gramme(s) de bouillon cube

150 gramme(s) de riz basmati

150 gramme(s) de riz basmati

2 pincée(s) de paprika

2 pincée(s) de paprika

80 gramme(s) de pétales de tomates confites

80 gramme(s) de pétales de tomates confites

 piment d'espelette

piment d'espelette

 huile d'olive

huile d'olive

 sel / poivre

sel / poivre

 persil

persil

3 étapes
1
Faites préchauffer le four à 200 °C.
Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de l’huile d’olive et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Le mélange doit être lisse.
Mélangez le riz avec la purée de tomates dans un saladier. Ajoutez du paprika et 40 cl d’eau. Assaisonnez, remuez puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire 20 minutes sans toucher.

2
Pendant ce temps-là, épluchez et émincez l’oignon et l'ail. Épluchez, épépinez et coupez en lanières les poivrons. Réservez. Faites revenir les morceaux de poulet assaisonnés dans une sauteuse et laissez colorer. Réservez. Ajoutez l'oignon et l’ail, laissez cuire. Ajoutez ensuite les poivrons puis assaisonnez avec le sel et le piment d’Espelette. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire pendant 5 à 6 minutes. Mélangez bien et ajoutez le concassé de tomates. Déposez la viande précuite et couvrez 15 minutes.
3
Versez le bouillon cube dans une casserole, avec la crème et faites bouillir. Ajoutez ensuite 50 g de chorizo découpés en dés. Laissez chauffer 10 minutes et ajoutez le beurre bien froid. Versez dans une passette au-dessus d’une casserole. Gardez le chorizo de la passette et ajoutez-les dans la cocotte avec le poulet. Vous pouvez trancher le chorizo restant en dés et le rajouter dans la cocotte.
Servez le riz dans un plat avec le persil haché. Déposez le poulet avec les poivrons en sauce dans un second plat et ajoutez la sauce mousseuse à part.

Recette et photo Cyril LIGNAC

Trucs & astuces

Ingredients
 concentré de tomate(s)

concentré de tomate(s)

1 étape
1
N'ayant pas trouvé de pétales de tomates, j'ai pris une petite boite de 70 gr concentré de tomate. J'ai ajouté un peu d'huile d'olive... et suivi le reste de la recette... c'était très bon.

150 gr de riz pour 4... c'est peu (pour nous) ! Adaptez la recette pour vous et l'appétit de vos convives ;)
Bon appétit !
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