Poulet au curry thaï et ses légumes!

guillaumen_87d5
Guillaume Nimeskern
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Poulet au curry thaï et ses légumes! Recette créée le dimanche 27 mars 2016 à 17h30

PRÊT EN

25 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

2 Notes

1
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

25 min 5 s

CUISSON

20 min

Etape 1/2: Marinade du poulet!

Ingredients
500 gramme(s) de d'aiguillettes de poulet

500 gramme(s) de d'aiguillettes de poulet

20 gramme(s) de de gingembre frais

20 gramme(s) de de gingembre frais

2 gousse(s) de d'ail

2 gousse(s) de d'ail

2 c.à.c de de curcuma

2 c.à.c de de curcuma

1 pincée(s) de de zeste de citron vert

1 pincée(s) de de zeste de citron vert

30 gramme(s) de d'huile d'olive

30 gramme(s) de d'huile d'olive

3 pincée(s) de de sel

3 pincée(s) de de sel

1 étape
1
Déposer les aiguillettes de poulet dans le récipient en verre Be Save d' 1,5L. Ajouter le gingembre épluché et haché menu, l'ail haché, le curcuma, les zestes de citron vert, l'huile d'olive et le sel.
Mélanger et mettre sous-vide. (entre 30 minutes et 1h suffisent grâce à Be Save!)

Etape 2/2: Le poulet au curry!

Ingredients
150 gramme(s) de d'oignon

150 gramme(s) de d'oignon

20 gramme(s) de d'huile de noix de coco ( ou d'olive, beurre...)

20 gramme(s) de d'huile de noix de coco ( ou d'olive, beurre...)

2 grosses carottes

2 grosses carottes

1 poivron

1 poivron

15 gramme(s) de de farine

15 gramme(s) de de farine

2 pincée(s) de de sel

2 pincée(s) de de sel

300 gramme(s) de de lait de coco

300 gramme(s) de de lait de coco

1 bouillon cube (idéalement maison, voir recette sur le club!)

1 bouillon cube (idéalement maison, voir recette sur le club!)

500 gramme(s) de d'eau

500 gramme(s) de d'eau

3 c.à.c de de pâte de curry thaï rouge (ou verte, massaman, panang...)

3 c.à.c de de pâte de curry thaï rouge (ou verte, massaman, panang...)

50 gramme(s) de de cacahouètes toréfiées

50 gramme(s) de de cacahouètes toréfiées

310 gramme(s) de de riz long

310 gramme(s) de de riz long

2 courgettes (ou 1 verte et 1 jaune)

2 courgettes (ou 1 verte et 1 jaune)

 les 500g de poulet mariné

les 500g de poulet mariné

2 c.à.c de de sauce nuoc mam (facultatif)

2 c.à.c de de sauce nuoc mam (facultatif)

9 étapes
1
Éplucher et découper l'oignon en 4. Mettre les morceaux dans le bol. Émincer 5 sec, Vit.6.
5 s      
6      
2
Retirer le panier inox. Ajouter la matière grasse de votre choix.
Faire rissoler à 140°C, 2 min, Vit. S.

Note: si votre oignon est de petite taille (moins de 100g), diminuer d'1 min.)
Rissoler :    
2 min 30 s      
140 °C      
3
Avec un économe, détailler les carottes en tagliatelles et les réserver dans la base du plateau vapeur. Conserver les coeurs de carottes restants, les découper en petits dés d'1cm et les ajouter dans le bol. Couper le poivron en petit dés d'1cm et les ajouter dans le bol. Ajouter la farine et une pincée de sel.
Faire suer les légumes 2 min, à 80°C, Vit.1.
2 min      
80 °C      
1      
4
Ajouter le lait de coco, le bouillon de volaille, l'eau, la pâte de curry et les cacahuètes dans le bol.
5
Fermer le bol de l'i-Cook'in pour peser dessus le riz dans le petit panier inox. Le rincer abondement à l'eau du robinet.
Rouvrir le bol et insérer le panier inox à l'intérieur, le riz cuira dans le délicieux bouillon réalisé.
Accessoire(s) :
Panier inox
6
Dans la base du plateau vapeur, au dessus des tagliatelles de carottes, ajouter des tagliatelles de courgettes. Découper les cœurs restants en cubes et les ajouter dans la base du plateau vapeur. (Vous pouvez mettre des brocolis, des champignons ou tout autre légume de votre choix selon la place restante!)
Récupérer votre poulet mariné en retirant le vide. Poser le plateau noir au dessus des légumes puis y disposer les aiguillettes de poulet le plus également possible pour faciliter la cuisson.
Cuire 20 min, à 120°C, Vit.2.

Notes:
- Vérifier la cuisson de la viande relancer et au besoin relancer cette étape par tranche de 2 minutes.)
- Pour 250 g de poulet, cuire 18 minutes au lieu de 20.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
7
Retirer le plateau vapeur ainsi que le panier inox contenant le riz à l'aide du bras levier.
Ajouter si vous le souhaitez (sinon, passer à l'étape d'après) la sauce Nuoc mam et mélanger 30 secondes, Vit.2.

30 s      
2      
8
Si vous désirez une sauce sans morceaux et liée, vous pouvez réaliser 9 impulsions turbo pour mixer.
9
Dresser le riz à l'aide du verre doseur pour faire une jolie présentation à l'assiette. Vous pouvez rajouter une touche de vert sur le riz (menthe, coriandre, persil...) et des brisures de cacahouettes torréfiées sur le poulet.
Bon app'!
Guillaume ;-)
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
1 commentaires
catherinedouillard
Catherine DOUILLARD
Conseillère Guy Demarle

Waouh, un plat aux mille saveurs ! J'ai adoré ! La prochaine fois, j'ajouterais néanmoins 100 ml de lait de coco et 100 ml de bouillon pour avoir un peu plus de jus.