Pâte sablée (dressage poche à douille)

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
Pâte sablée (dressage poche à douille)Recette créée le dimanche 24 mars 2019 à 18h21

PRÊT EN

45 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

25 min

REPOS

5 min

Pour la pâte sablée

Ingredients
110 gramme(s) de beurre doux

110 gramme(s) de beurre doux

40 gramme(s) de sucre glace amylacé

40 gramme(s) de sucre glace amylacé

1 gramme(s)  sel fin de guérande

1 gramme(s) sel fin de guérande

100 gramme(s) de farine t55

100 gramme(s) de farine t55

3 étapes
1
Réduire le beurre en pommade au fouet.
Ajouter le sucre glace et le sel, fouetter énergiquement.
2
Incorporer la farine d’un seul coup.
Mélanger doucement et peu à la spatule haute température. (sinon élastique à cause du gluten).
3
Vider dans une poche à douille jetable sans douille.
Dresser dans le moule à la poche à douille (unie).
Lisser avec la petite spatule coudée.

Pour la cuisson

Ingredients
1 étape
1
Cuire environ 20 à 25 min à 150°C .
Repos 5 minutes, démouler et laisser refroidir sur la grille à pâtisserie.

Suggestion

Ingredients
 moule Ellipse

moule Ellipse

 moule 24 mini-cylindres

moule 24 mini-cylindres

 moule 30 mini-tartelettes

moule 30 mini-tartelettes

2 étapes
1
Les proportions de la recette conviennent pour les moules : ellipse, mini-cylindres, mini-tartelettes ...
2
On peut parfumer les pâtes : zestes de citron, pâte de pistaches, cacao etc...
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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