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pains aux raisinsRecette créée le lundi 22 janvier 2018 à 08h56

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

15 min 30 s

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

brioche

Ingredients
200 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de beurre doux

100 gramme(s) de beurre doux

0,5 c.à.c de Vanille en Poudre

0,5 c.à.c de Vanille en Poudre

100 gramme(s) de  raisins secs

100 gramme(s) de raisins secs

70 gramme(s) de Rhum

70 gramme(s) de Rhum

100 gramme(s) de d'eau

100 gramme(s) de d'eau

4 étapes
1
Dans un récipient du besave, verser les raisins secs,le rhum et l'eau, fermer afin de faire macérer les raisins.
Verser le lait et le sachet de levure dans le bol.
Faire tourner 30 sec à 40° vit 2.
30 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre, la vanille et les oeufs et pétrir 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
3
Incorporer le beurre froid coupé en dés et pétrir 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
4
Déposer la pâte dans un cul de poule , bouler et recouvrir de la toile SILPAT.
Laisser pousser 30 mn près d'une source de chaleur.

crème pâtissière

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

4 jaunes d'oeufs

4 jaunes d'oeufs

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de Maïzena

40 gramme(s) de Maïzena

4 étapes
1
Pendant la pousse de la pâte à brioche, préparer la crème pâtissière.
Placer le fouet sur les lames et verser tous les ingrédients dans le bol.
Faire tourner 10 mn à 100° vit 3.
Accessoire(s) :
Fouet
10 min      
100 °C      
3      
2
Mixer à nouveau pour éviter les grumeaux, 1mn vit 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
3
Retirer le fouet et verser la crème dans le grand flexipan plat, couvrir de film alimentaire (pour éviter l'apparition d'une peau) et laisser refroidir.
4
Préchauffer le four th 180°.
Récupérer la pâte à brioche, la dégazer et l'étaler en rectangle.
Etaler dessus la crème pâtissière refroidie, ainsi que les raisins secs réhydratés et égouttés.
Rouler la pâte en partant du côté le plus long.
A l'aide d'un couteau à dents, couper des tranches de 2cm d'épaisseur et les déposer à plat sur la toile SILPAT.
Faire cuire au four th 180° durant 25 mn.
Si vous ne voulez pas tous les cuire le même jour, vous pouvez les congeler crus et les faire cuire dès la sortie du congélateur, th 180° durant 30 mn.
bon appétit!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
mariefaua_f7d8
mariefaua_f7d8

Très bonne recette, j’ai doublé les quantités de la crème pâtissière. Petit bémol de la recette la programmation !

annyvonnep_aa2e
annyvonnep_aa2e

bonjour, quel est le souci avec la programmation, svp afin que je puisse faire les modifications merci