Pain rustique en cocotte Flexipan

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain rustique en cocotte FlexipanRecette créée le jeudi 29 mars 2018 à 13h17

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

3 min 5 s

CUISSON

40 min

REPOS

25 min

Pour la pâte à pain rustique

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

150 gramme(s) de farine T55

150 gramme(s) de farine T55

1 c.à.c + 150 gramme(s) de farine T65

1 c.à.c + 150 gramme(s) de farine T65

175 gramme(s) d'eau

175 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de huile de noisettes ou arachides

20 gramme(s) de huile de noisettes ou arachides

5 étapes
1
Dans le bol, tiédir la levure et l'eau 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
25 s      
40 C°      
2      
2
Ajouter les farines et l'huile de noisettes ou arachides. Pré-mélanger les ingrédients 30 secondes - vitesse 3.
30 s      
0 C°      
3      
3
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
2 min      
4
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon et laisser pousser 25 minutes.
5
Saupoudrer de farine. Dégazer la pâte 10 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Petrissage :    
10 s      

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
 2 moules à génoise 24 cm

2 moules à génoise 24 cm

 de la farine t65

de la farine t65

2 étapes
1
Placer un moule à génoise 24 cm sur la plaque alu perforée. Vider la pâte du bol dans le moule dont le fond sera fleuré légèrement. Rabattre la pâte avec la paume de la main et bouler. Placer au centre du moule, fariné la surface de la boule de pâte avec la paume de la main. Avec un couteau bien tranchant, entailler en réalisant un grillage. Poser le second moule sur le moule à l'envers (comme un couvercle) (les bords doivent être net, sans farine sinon le moule glisse). Mettre à cuire au four, démarrage à froid 40 minutes à 240°C.(selon four). A la sortie du four, retirer le pain des moules et placer sur une grille pour garder le croustillant.
2
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Bon appétit !

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