Mini bûches chocolat & mangue

i-Cook'in
Mini bûches chocolat & mangueRecette créée le mercredi 14 décembre 2016 à 22h23

PRÊT EN

1 h
Accessible
12 pers.
Moyen
Décevant

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TEMPS ROBOT

24 min

Préparation 1

Ingredients
2 feuilles de gélatine

2 feuilles de gélatine

125 gramme(s) de purée de mangue capfruit

125 gramme(s) de purée de mangue capfruit

50 gramme(s) + 130 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) + 130 gramme(s) + 100 gramme(s) de sucre

1 citron vert

1 citron vert

125 gramme(s) de chocolat

125 gramme(s) de chocolat

230 gramme(s) de beurre

230 gramme(s) de beurre

4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

130 gramme(s) de farine

130 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de Pistaches

50 gramme(s) de Pistaches

50 gramme(s) de noix de coco râpée

50 gramme(s) de noix de coco râpée

2 c.à.s de pralin

2 c.à.s de pralin

320 gramme(s) de crème de coco

320 gramme(s) de crème de coco

320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

4 gramme(s) d'agar-agar

4 gramme(s) d'agar-agar

125 gramme(s) de de chocolat noir patisserie

125 gramme(s) de de chocolat noir patisserie

125 gramme(s) de Chocolat caramel nestle dessert

125 gramme(s) de Chocolat caramel nestle dessert

4  jaunes d'œufs

4 jaunes d'œufs

7 étapes
1
Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 3 minutes, 50° vitesse 2 le sucre et la purée de mangue. Ajouter la gélatine et le zeste râpé du citron vert, mélanger vitesse 3 pendant 1 minute, verser dans les empreintes fingers, congeler pendant 6 heures
3 min      
50 °C      
2      
2
Verser le chocolat et le beurre dans le I-Cook'in. Programmer pour 3 minutes, 40° vitesse 1
3 min      
40 °C      
1      
3
Ajouter les oeufs, la farine et le sucre. Programmer 1 minute vitesse 5
1 min      
5      
4
Ajouter les pistaches, la noix de coco et le pralin. Mélanger vitesse 1 pendant 10 secondes. Mélanger avec la spatule, verser sur le flexipan plat. Enfourner à 170° pour 10 minutes de cuisson
5
Verser la crème de coco, le lait et l'agar-agar dans le I-Cook'in. Programmer 8 minutes vitesse 5 à 100°
8 min      
100 °C      
5      
6
Ajouter le chocolat noir, le chocolat au lait au caramel et le sucre. Programmer 5 minutes 80° vitesse 4
5 min      
80 °C      
4      
7
Ajouter les jaunes d'oeufs, programmer 80°, 4 minutes, vitesse 4. Laisser refroidir 20 minutes puis verser la moitié dans les empreintes à mini-buches. Ajouter l'insert congelé à la mangue, recouvrir de crème au chocolat. Couper le brownies en rectangles, les ajouter dans les empreintes. Congeler pendant 6 heures. Décorer puis laisser décongeler 6 heures au réfrigérateur
4 min      
80 °C      
4      
Bon appétit !
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