Mettre dans le bol 150 grammes de beurre coupé en morceaux, le jus et le zeste de 3 citrons, et 150 grammes de sucres. Puis faire chauffer à 60° pendant 3 min vite 3.
2 min
60 °C
3
2
Ajouter 2 oeufs et le jaune d'1 oeuf, et faire chauffer à 80° pendant 3 minutes vitesse 4.
3 min
80 °C
4
3
Etaler la préparation sur le pour la laisser refroidir, ou la conserver dans un bocal sous vide.
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