Ile flottante aux fraises sans cook'in

Ile flottante aux fraises sans cook'inRecette créée le dimanche 22 avril 2018 à 07h42
15 minAccessible6 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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FROID

1 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Louche écumoire
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Réalisation des œufs à la neige :

    IngredientsListe de courses
    6 Blancs D'oeufs

    6 Blancs D'oeufs

    30 gramme(s)  sucre

    30 gramme(s) sucre

    1 étape
    1
    Battez-les blancs d’oeufs en neige.
    Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
    Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante : prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté.
    Réservez les blancs cuits dans un cul-de-poule ou sur du papier absorbant.

    Réalisation du coulis :

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de Amandes effilées torréfiées

    30 gramme(s) de Amandes effilées torréfiées

    90 gramme(s)  sucre

    90 gramme(s) sucre

    900 gramme(s)  fraises

    900 gramme(s) fraises

    1 étape
    1
    Equeutez les fraises et passez-les rapidement sous l'eau.
    Mettez-les dans un grand cul-de-poule ainsi que le sucre puis mixez les fraises à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Transvasez le coulis dans un plat de service.
    Déposez par-dessus les blancs en prenant soin de ne pas mettre l'eau des blancs qui a été rendue dans le fond du cul-de-poule.
    Parsemez les blancs avec les amandes effilées torréfiées.
    Entreposez votre île flottante au réfrigérateur jusqu'au service.
    Conseil : Vous pouvez ajouter vos amandes au tout dernier moment, juste avant de servir l'île flottante pour plus de croustillant.

    Bon appétit !

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