Ile flottante aux fraises sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Ile flottante aux fraises sans cook'inRecette créée le dimanche 22 avril 2018 à 07h42

PRÊT EN

15 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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FROID

1 h

CUISSON

10 min

Réalisation des œufs à la neige :

Ingredients
30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

6 Blancs D'oeufs

6 Blancs D'oeufs

1 étape
1
Battez-les blancs d’oeufs en neige.
Lorsqu’ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre.
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante : prélevez 1 grosse cuillérée de blanc, déposez-la dans l’eau frémissante, laissez cuire 30 secondes de chaque côté.
Réservez les blancs cuits dans un cul-de-poule ou sur du papier absorbant.

Réalisation du coulis :

Ingredients
90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de Amandes effilées torréfiées

30 gramme(s) de Amandes effilées torréfiées

900 gramme(s) de fraises

900 gramme(s) de fraises

1 étape
1
Equeutez les fraises et passez-les rapidement sous l'eau.
Mettez-les dans un grand cul-de-poule ainsi que le sucre puis mixez les fraises à l'aide d'un mixeur plongeant.
Transvasez le coulis dans un plat de service.
Déposez par-dessus les blancs en prenant soin de ne pas mettre l'eau des blancs qui a été rendue dans le fond du cul-de-poule.
Parsemez les blancs avec les amandes effilées torréfiées.
Entreposez votre île flottante au réfrigérateur jusqu'au service.
Conseil : Vous pouvez ajouter vos amandes au tout dernier moment, juste avant de servir l'île flottante pour plus de croustillant.

Bon appétit !

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