Rajouter le sucre au beurre puis la poudre d’amandes
3
Rajouter progressivement les œufs
4
Finir par la poudre à crème
5
Filmer et mettre au frigo
6
Incorporer la crème pâtissière avec la crème d’amandes et réaliser un mélange homogène à la spatule pas au fouet ! pour ne pas incorporer trop d’air dans la frangipane car elle risquerait de gonfler à la cuisson puis retomber en refroidissant.
Mettre la toile de cuisson sur la plaque perforée et la première pâte feuilletée sur la toile de cuisson
2
Ensuite mettre la frangipane dans une poche à douilles et former un escargot tout autour de la première pâte feuilletée puis refaire un deuxième escargot au-dessus du premier.
3
Mouillez à l’eau avec un pinceau le contour de la pâte qui n’a pas été recouverte de frangipane.
4
Mettre la deuxième pâte feuilletée au-dessus et appuyer légèrement tout autour des disques pour les coller entre eux.
5
Dorer à l’œuf et au pinceau
6
Faire les dessins : rayer la galette avec le dos d’un couteau, faire un trait au milieu et diviser chaque côté en 3 colonnes. Rayer en épis dans les colonnes. Puis faire le contour de la galette avec des traits réguliers.
7
Faire deux trous (cheminées) à partir du centre en haut et en bas pour éviter que la galette gonfle à la cuisson.
8
Laisser reposer 30 minutes au frigo avant la cuisson.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
0 Note